JAたがわ / 田川農業協同組合

クイック酢鶏

		＜材料＞・唐揚げ(冷凍)･･･6、7個　・玉ねぎ･･･60ｇ　・パプリカ･･･50～60ｇ(赤、黄合わせて)　＜合わせ調味料「基本」＞・ぽん酢（市販）･･･大１　・ケチャップ･･･大１　・みりん・砂糖･･･各小１　・薄口しょうゆ･･･小１

＜作り方＞ (１)野菜の下ごしらえをする。玉ねぎは、１．５cm角に切り、軽く塩でもんで１５分ほどそのままにしておき、水洗いしザルにあげておく・・・①　パプリカは、よく洗い裏側の厚めの白い部分は、包丁を寝かせてそぎとり、約1ｃｍ幅で縦切りする。その後、ひし形にカットする。 (２)合わせ調味料は、「基本」を2つ用意する。＊唐揚げの量によって合わせ調味料「基本」を増減させること。・・・② (３)①、②の準備が整えば耐熱皿にのせる。まず、唐揚げ（6，7個）をのせ、玉ねぎをのせ、パプリカを全体に散らし、合わせ調味料の「基本量」のみ全体にいきわたるように、まわしかけ、レンジで3分加熱（500Ｗ…ラップは、ゆるめにかける・・・③ (４)③をいったん取り出し、唐揚げを一口大にカットする。このとき、唐揚げの加熱状態をチェック。・・・④ (５)残しておいた合わせ調味料を④にまんべんなくかけ、再度レンジ加熱。唐揚げにより加熱時間が異なるので注意。＊再度の加熱は、3分くらい。（加熱しすぎると、唐揚げを硬くするので、心配なときは、数回に分けて加熱すること）

ひよこ豆のカラフルマリネ

		＜材料＞・ひよこ豆（水煮）･･･100g　・パプリカ（赤）･･･１/２個　・パプリカ（黄）･･･１/２個　・サラダ菜･･･適量＜Ａ＞・ワインビネガー（白）･･･大さじ２　・塩･･･ふたつまみ　・こしょう･･･少々　・サラダ油･･･大さじ３　・たまねぎ･･･１/４個

＜作り方＞ (１)＜Ａ＞を順に合わせ、みじん切りにしたたまねぎと合わせマリネ液を作ります・・・① (２)ひよこ豆は熱湯でさっとゆでてザルにあげ、水気を切り、熱いうちに①のマリネ液に漬けます・・・② (３)パプリカはヘタと種をとり、６～７㎜角に切り、ひよこ豆が冷めてから②と合わせます・・・③ (４)器にサラダ菜を敷き、③を盛りつけます。

パプリカロールのレッドソース添え

		＜材料＞・とりムネ身…2枚　・パプリカ(赤、黄)･･･合わせて1個　・サラダ油、塩、こしょう　・たこ糸（竹串でも）＜レッドソース＞・ローリエ…1枚　・にんにく…1かけ　・トマトホール…１缶　・セロリ、マッシュルーム、玉ねぎ、人参…各1/２本　・ケチャップ、ピューレ…各大３　・砂糖…大１

＜作り方＞＊ソースは(４)の鶏肉を焼いたフライパンを洗わずに使用。にんにくの香りがしたら、野菜、調味料を入れる。上のものをすべて入れた後（塩、こしょう）で味をととのえる。 (１)とりムネ身は、さっと水洗いし、ペーパーで水気をとったら、包丁で切り込みを入れて身を広げ、厚さを均等にし、塩、こしょうをたっぷり両面につけて、しばらくおく。（パプリカをよく洗い、５㎜幅の千切りにし、ペーパーの上で水気をよく切っておく） (２)(１)のとり肉の水気をペーパーで再度ふき取ったら、とり肉を広げて(１)のパプリカの半量（赤、黄）を肉の手前に並べて巻き込んでいく。＊＊＊ここで、とり身の表面にサラダ油をぬっておくとよい＊＊＊ (３)（２）の巻き終りを上にしてほどけないように、たこ糸（竹串）でしっかり巻く。 (４)フライパンをよく熱し油焼きした後、新しい油を入れ、(３)のとり肉を入れ、強火で肉の表面をこんがりムラなく焼く。＊オーブン200度セット (５)予熱完了したオーブンで（４）の中身をじっくり焼き上げる。＊約１０分

シーフードマリネ

		＜材料＞・えび・イカ…各1パック　・玉ねぎ…中1個　・パプリカ（赤・黄）… 合わせて1個＜下味　ドレッシング＞・酢…大2　・塩、こしょう、砂糖…少々　・サラダ油…1/3カップ　・レモン汁

＜作り方＞ (１)小えびは、殻をむき水洗い後、背わたを取って塩を入れた熱湯でゆで、水切りしておく。イカも同様にし、身が厚ければ薄くスライスし、レモン汁をふる。 (２)パプリカは洗って細切りにする。 (３)ドレッシングをあわせて作り、食べる前にかける。（色を美しく保つために）味は、塩、こしょうで決める

　チキンドリア

＜材料＞
・パプリカ…4個
＜チキンライス＞　
・とりもも肉…７０ｇ　・たまねぎ…１/4個　・冷凍コーン…大さじ２　
・ごはん…７０ｇ　・オリーブ油…大さじ１　・ケチャップ…大さじ２　
・塩、こしょう…少々
＜ホワイトソース＞
・バター…２０ｇ　・小麦粉…大さじ２　・牛乳…カップ１　
・コンソメ…１/２個　・たまねぎ…１/４個　・塩、こしょう…少々
・ピザ用チーズ…４０ｇ

＜作り方＞
(１)とり肉は５㎜角程度に切ります。チキンライス用のたまねぎはみじん切り、ホワイトソース用は繊維にそって薄切りにします。パプリカは上の部分を横に切り、種を取ります。とった部分は「ふた」として使います。
(２)チキンライスを作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、とり肉、たまねぎ、冷凍コーンをいためます。肉に火が通ったら塩、こしょうをします。ご飯を入れ、軽くいため、ケチャップを加えいためます。
(３)ホワイトソースを作ります。フライパンを中火に熱しバターを入れ溶かします。たまねぎを入れしんなりするまでいためます。小麦粉、コンソメをいれ火を弱めて１～２分いためます。牛乳を加え、こがさないように木ベラで混ぜながら１～２分煮ます。塩、こしょうで味を整えます。
(４)パプリカにチキンライス、ホワイトソースの順に詰め、ピザチーズを散らします。200℃のオーブンで20分、240℃に上げて5分焼きます。（ふたの部分も一緒に）
※ドリアとパプリカを一緒に食べるとおいしいです。

　パプリカのローストビーフ巻き

＜材料＞
・ローストビーフ（市販）･･･12枚　・スライスチーズ･･･12枚　
・パプリカ(赤)･･･1/2個・パプリカ(黄)･･･1/2個　・水菜･･･２０ｇ

＜作り方＞
(１)パプリカはヘタと種をとり、縦薄切りにします。水菜は４～５cm長さに切ります。
(２)ローストビーフにチーズをのせ、パプリカ（赤、黄）水菜を巻きます。

　博多風ポテトオムレツ

＜材料＞
・卵･･･４個　・じゃがいも･･･中１個　・からし明太子･･･１腹
＜卵の調味＞
バター･･･１０ｇ　・塩、こしょう･･･少々　・薄口しょうゆ･･･小１

＜作り方＞
(１)卵を解きほぐし、よく混ぜる。辛子明太子は、包丁で切り込みを入れ、中身をこさぎ出しておく。
(２)じゃがいもは、芽をとり水気をつけてラップで包み電子レンジで５、６分（串が刺さるまで）加熱
(３)じゃがいもは、熱いうちに皮をむき、７、８㎜にスライスした後、千切りにしておく。
(４)卵液を調味したら、辛子明太子をほぐしながら入れ、３のじゃがいもも入れる。
(５)フライパンに油をひき、卵液をいっきに流し入れ弱火で蒸し焼きにする。・・・⑤
(６)(５)をそのまま大きな皿に移し、人数分にカットする。
……お好みでマヨネーズ、ワサビ醤油をつけて……

夏秋ナス　/　ブロッコリー　/　そら豆　/　夏秋ピーマン　/　ミニトマト

小松菜　/　人参　/　ごぼう　/　白菜　/　ピュア・パプリカ　/　アスパラガス

その他の特産品→　米　/　野菜　/　果物　/　花　/　畜産　/　加工所　/　直売所
/　パプリカレシピ

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